11月底是韓國人做泡菜的時間
看到韓國朋友的成品好像很好吃 自己忍不住想試做看看
感覺在台灣不容易吃到正宗的韓式泡菜
韓國的泡菜都醃漬1年以上 但台灣所做的 沒有放到那麼長時間 可能只有幾個月就拿出來賣了
所以整個味道是不一樣的 我跟Lillian在韓國的期間 每天吃飯都會注意泡菜做的好不好吃
一間餐廳 如果基本的泡菜做的好 那其他的食物也應該是不錯吃的吧 
總之打鐵要趁熱 現在老娘還有泡菜熱忱 (<--明天可能難說了)
美好的想像著 自己親手製作 會很有成就感
第二天去傳統市場 找大白菜 時間不對 山東大白菜 還沒有上市....只有普通的白菜 (沒魚蝦也好)
一問之下 白菜不是算顆的 是秤斤的
一精幾多錢? 一金40-->45-->50 我從巷頭問到巷尾
最便宜就是一斤40元 等於一顆白菜要150元 我試著殺價 :這葉子是爛的 可以拔掉再去稱嗎?
老闆說:"那一片給妳減十元啦~"
喔~那就是一斤30元嘍...(考慮ing)
老闆說:"什麼一斤30!! 是150算你140啦!"
.............................
幹!老娘缺那10塊錢嗎! 掉在地上我還考慮要不要撿起來咧!
最後我走到一間很大的果菜店 因為他的白菜被蟲先享用過
賣相不好 所以兩顆50元...我就買了....
總之...這開端真是好辛苦了....我的熱血韓式泡菜 一開始就遭遇了障礙物
回家後把50塊對切 中間那層菜葉撥開 中間埋鹽巴 然後整個泡在鹽水中脫水
我放了超過6小時了 還沒軟透>....<~搞啥啊!騙人的吧!好頑強的50塊!
總之 脫水完成後 拿出來水洗5次 把髒水洗刷刷乾淨醬子
準備醬料中,明天才能上漆 今天先準備材料 薑跟蒜都磨成泥
看到沒有 後面那塊不鏽鋼板 我差點ㄔㄨㄚ`到見血啊~好危險~
我的熱血韓式泡菜 除了遭遇了障礙物 還是個有危險性挑戰呢 我好勇敢
蔥跟韭菜切成段 白蘿蔔跟洋蔥切成絲
去超市買了辣椒醬跟辣椒粉 找不到韓國的辣椒粉 他們的辣椒粉很細 所以不會辣
我買的這瓶我打開一聞 就晃神的倒退三步 
魚露是用來讓泡菜發酵的重要元素 白芝麻要炒香後加進去
加上鹽巴 (禁忌加糖或醋) 想要有甜味只能用水梨汁代替糖
全部的料伴成泥狀 就可以途在泡菜上了 ㄟ~
我知道很噁爛對不對~(點頭)所以我們把圖弄小一點
零晨兩點了 我希望這段能以最快速度完成
像一堆"菜尾"! 趴搭趴搭的 韭菜還孤單的掉落在一旁
最後裝入密閉式的容器中^^在常溫空氣中 靜置大約24小時
測試喜歡的酸度 完成!
我其實不太清楚我的步驟及食材選擇的正確性
總之 目標是能下嚥 能做到這點 我就覺得欣慰了
零晨一點攪拌泡菜醬料 有種泡菜最後會"生勾"的預感
但管它的 做了就繼續做到完 要有個ENDING才行!
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